Правильно
Сімсот – згідно з правилами української мови цей числівник пишеться без м’якого знаку.
Сімсот гривень сім копійок.
Нам треба подолати сімсот кілометрів.
Сімсот сімдесят сім гривень.
Неправильно
Сімьсот – виникнення помилки пов’язане з тим, що в російській мові числівник “семьсот” пишеться з м’яким знаком.